Beschreibung
Damit können Sie bis zu 1,5 kg Fleischprodukt auf einmal zubereiten. An der Seite des Topfes befindet sich eine Steckdose mit einer Öffnung zur direkten Messung der Temperatur des Fleischeinsatzes. Dafür wird ein solide ausgeführter Edelstahl-Thermometer verwendet, ideal zum Braten verschiedener Fleischsorten. Eine spezielle Skala zeigt genau die ideale Temperatur für das Braten von Geflügel, Schweinefleisch, Kalbfleisch, Lammfleisch und Rindfleisch an. Temperaturbereich 0 °C - +120 °C. Das Set enthält auch 17x32cm Plastikbeutel, 10 Stück pro Packung. Durch die Verwendung von Beuteln ist es einfacher, das Fleisch in den Behälter zu geben und das fertige Fleischprodukt herauszunehmen. Das Produkt ist vollständig aus PE gefertigt, zugelassen für den Kontakt mit Lebensmitteln. 0,04 mm Folienstärke. Abmessungen Schinkenkochtopf:
- Produktdurchmesser: 12 cm
- Produkthöhe: 21cm Beutelgröße:
- Produktbreite: 17cm
- Produkthöhe: 32cm
Rezepte: Schinken mit einem Schinkenkochtopf Knoblauch, Lorbeerblätter, Koriander, Pfefferkörner und Piment in einen Topf geben, 1 Liter Wasser dazugießen und zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen, mit Salz vermischen und abkühlen lassen. Das gewaschene Fleisch trocknen, in Stücke schneiden, in die kalte Marinade legen, abdecken und für 1-2 Tage in den Kühlschrank stellen. Dann aus der Marinade nehmen, trocknen und 1/4 des Fleisches in einer Küchenmaschine hacken. Gelatine hinzufügen, mit gemahlenem Pfeffer würzen und gut durchkneten. Das Fleisch in einen Beutel geben, fest verschließen und in einen Schinkenkochtopf legen, diesen schließen. Den Schinkenkochtopf in einen Topf mit kaltem Wasser stellen, auf 85-90 Grad erhitzen und ca. 2 Stunden ziehen lassen. Dann den Schinkenkochtopf aus dem kochenden Wasser nehmen, in kaltem Wasser abkühlen lassen und am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen. Schweinefilet aus einem Schinkenkochtopf 250 ml Wasser in den Topf gießen, Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Kreuzkümmel und Piment hinzufügen, zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 10-15 Minuten kochen, etwas Wasser verdunstet, aber das macht nichts, die Marinade bedeckt das Fleisch. Das Schweinefleisch waschen und mit Küchenpapier trocknen, die kalte Marinade durch ein Sieb in das Wasser gießen, das eingelegte Salz, den Puderzucker, die Gelatine hinzufügen und den gemahlenen Majoran vermischen. Das Fleisch in eine Glasschüssel geben, die Marinade über den Deckel gießen und 24 Stunden im Kühlschrank lagern. Am nächsten Tag den Beutel in den Schinkenkochtopf geben, das marinierte Schweinefilet hineingeben, den Beutel und den Schinkenkochtopf schließen, der 24 Stunden im Kühlschrank steht. Nach 48 Stunden das Wasser in einen großen Topf gießen, den Schinkenkochtopf daraufstellen und das Fleisch ca. 2 Stunden bei 80 Grad Celsius dämpfen. Nach dieser Zeit kühle ich den Schinkenkochtopf unter kaltem Wasser ab und stelle ihn über Nacht in den Kühlschrank, damit die Wurst gut fest wird. Dann nehme ich den Beutel aus dem Schinkenkochtopf und wir haben eine hausgemachte Wurst fertig Gerollter Speck Zutaten:
- ca. 1,5 kg roher Speck
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 Esslöffel Semmelbrösel
- 3-4 Knoblauchzehen
- Salz, nach Geschmack waschen
- optional nach eigenem Ermessen eine fertige Marinade aus dem Laden oder Pökelsalz
Vorbereitung:
- Das Fleisch waschen, pürieren, mit Gewürzen und zwei Zehen gepresstem Knoblauch einreiben. 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
- Nach dem Herausnehmen des Fleisches kneten. Je länger es geknetet wird, desto zarter und schmackhafter wird es sein.
- Den vorbereiteten Speck mit zwei Zehen gehacktem Knoblauch, fein gehacktem Pfeffer, Pilzen oder eingelegten Pflaumen etc. bestreuen. Das Fleisch aufrollen.
- Den Auswerfer in den Schinkenkochtopf geben (zusätzlicher Boden mit Griffen). Dann das vorbereitete Fleisch hineingeben.
- Druckplatte, Feder und Verriegelung montieren.
- Den vorbereiteten Schinkenkochtopf in einen Topf mit kochendem Wasser stellen. Der Wasserstand sollte 1-2 cm höher sein als der Füllstand im Schinkenkochtopf. Wenn das Wasser verdunstet ist, mit heißem Wasser nachfüllen.
- 2,5 - 3 Stunden bei einer Temperatur von etwa 90 Grad Celsius kochen.
- Nachdem Sie den Schinkenkochtopf aus dem Wasserbad genommen haben, müssen Sie ihn zusammen mit dem Fleischeinsatz abkühlen.
- Wenn Sie das Endprodukt herausnehmen, tun Sie genau das Gegenteil. Entfernen Sie das Schloss, die Feder, die Druckplatte und ziehen Sie mit dem Griff das fertige Produkt zusammen mit dem zusätzlichen Boden (Auswerfer) heraus.
- Wenn es ein Problem beim Herausnehmen des Produkts gibt, tauchen Sie den Schinkenkochtopf eine Weile in warmes Wasser.
- Mittagswurst gefüllt mit Ei
Zutaten:
- ca. 1,3 kg Hackfleisch (gut sichtbar grob gehackt)
- 1 Ei
- 2 Esslöffel Semmelbrösel
- 2 Zehen Knoblauch
- Salz, nach Geschmack waschen
- optional können Sie zum Beispiel Majoran, Piment, Kümmel usw. hinzufügen.
Vorbereitung:
- Alle Zutaten gründlich vermischen. Je länger es gemischt wird - geknetet wird, desto schmackhafter wird es sein.
- Den Auswerfer in den Schinkenkochtopf geben (zusätzlicher Boden mit Griffen). Dann das vorbereitete Fleisch hineingeben, in das Sie gekochte Hühner- oder Wachteleier, Pilze, getrocknete Pilze oder Ihr Lieblingsgemüse, z.B. Paprikastücke, Tomaten, Zwiebeln, usw., dippen können.
- 3/4 der Höhe des Schinkenkochtopfs füllen.
- Wir setzen eine Druckplatte, eine längere Feder und ein Schloss ein.
- Den vorbereiteten Schinkenkochtopf in einen Topf mit kochendem Wasser stellen. Der Wasserstand sollte 1-2 cm höher sein als der Füllstand im Schinkenkochtopf. Wenn das Wasser verdunstet ist, mit heißem Wasser nachfüllen.
- 1 Stunde und 45 Minuten bei Temperatur kochen
